鲈鱼处理干净，背上划几刀，加葱姜蒜去腥，2勺料酒加2勺生抽加2勺油加半勺盐腌制30 分钟，220度烤20 分钟，多放点底油、蒜片、洋葱爆香，加一大块火锅底料，半勺白胡椒粉切勺盖加半勺盐加2勺生抽，小火炒香备用，加喜欢的蔬菜，淋上刚炒好的红油，220度再烤12 分钟，干辣椒加花椒泼上热油，撒上香菜熟芝麻，外皮焦脆鱼肉多汁。
