准备两个相同大小的纸杯，准备豌豆淀粉，准备清水，倒入碗中边倒边搅拌，锅中放入五纸杯的清水，盖上盖子，开大火将水烧开，豌豆淀粉水倒进去，搅拌一下，将淀粉倒入锅中，边倒边搅拌，改成中火，不停快速搅拌，大约十分钟左右，每间隔一分钟搅拌一下，关火出锅，趁热倒入模具中晃动均匀，晃动几下，晾凉，准备小葱切成葱花，装入碗中备用，准备几瓣大蒜切成片，切成末，装入碗中，加入一勺食盐，适量生抽，适量醋，加入一勺辣椒油，搅拌均匀，凉粉晾好，完全凝固，找一个大点的盘子扣在上面，倒扣过来，脱模，用刀切开，淋上调好的料汁，撒上葱花，凉粉就做好了。
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