红茶的冲泡方法和程序
1. 泡法，一：清饮壶泡法，在茶汤中不加任何辅料，可用茶壶冲泡；二：轻饮杯泡法，100度左右的开水冲入茶杯，水量100毫升左右，每杯置茶三克；三：调饮泡茶法，在茶汤中加入佐料糖，牛乳，柠檬，咖啡，蜂蜜等；四：茶包冲泡法，除了纸袋外，还有网状尼龙材质的立体式茶包及茶壶专用上头有系绳的茶包
2. 冲泡技巧，1:茶具选择，茶具有瓷器、陶器、玻璃、紫砂，一般选用瓷器，乳白色的盖碗茶壶，能够获得较好的色香味，口感顺滑，2：水的选择，泉水最佳，纯净水次之，3：投茶量，一般到容器的三分之一，不能超一半，茶质嫩的相对茶质老的多投一点，投茶量少茶味淡了，注水少一点，保持茶的口感，4：水量，注水盖过茶叶，茶叶多注水相对要多，茶量少注水相对减少，避免过浓或有水味，5：水温，一般采用90度左右来冲泡，水要煮沸腾再等它冷却到所需温度，6：注水方法，水温较低，茶质嫩追求鲜甜口感、偏淡口感，可用柔和细水注入快速出汤；水温较高，茶质较老追求茶味重、茶色浓醇，可采用稳重中水注入，一般用定点注入或沿杯壁转圈注入，7:出汤时间，一般要求快速出汤，保持一到五秒，想口感强烈可适当延长浸泡时间
