高筋面粉500克、盐4克、清水450毫升，搅拌均匀，搅到没有干面粉，用铲子往中间推聚拢一下，盖上盖子醒面30分钟，中途用铲子拽十几下。醒好的面加入清水400毫升，用铲子搅拌浓稠，搅不动时过滤，上面疙瘩清洗干净，上锅蒸熟。不锈钢盘底抹上食用油，一勺粉浆搅拌均匀倒进去，水开入锅中，大火蒸两到三分钟，鼓泡揭下来，过一遍清水，抹上食用油，一张凉皮就搞定了。
