常用的食品抗氧化剂有哪些
什么是抗氧化剂
抗氧化剂（Antioxidants）是一种可以延缓或预防氧化反应的化学物质，它们能够提供自由基可供捕捉，以减少或阻止它们与其它分子的反应。
食品中常见的会产生自由基的物质
食品加热、生产、制造等都会产生自由基及各种解离产物。例如，油脂加热、烤肉，紫外线照射肉类、水果、蔬菜等。同时，城市空气污染、毒素、辐射等因素也会产生自由基，这对于我们的身体健康产生潜在威胁。
常用的食品抗氧化剂有哪些？
下面介绍一些常用的食品抗氧化剂：
维生素C
维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化的效果。它可以生成和还原其他抗氧化剂，如维生素E和谷胱甘肽，并且可以增加细胞内抗氧化酶的活性。草莓、柑橘、橙子等水果、新鲜的蔬菜都是维生素C丰富的食物。
维生素E
维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，能够在体内稳定油脂和膜脂质。它可以抑制自由基的生成，维护心血管健康和有益于神经系统，也有一定的抗肿瘤作用。富含维生素E的食物主要包括一些坚果、橄榄油、鳕鱼肝油等。
类胡萝卜素
类胡萝卜素是一类强效的脂溶性抗氧化剂，对预防心血管疾病、癌症、眼睛疾病等具有显著的作用。类胡萝卜素丰富的食物包括胡萝卜、南瓜、红酒、西兰花、蕃茄、芝麻等。
茶多酚
茶多酚是一种有效的抗氧化剂，对生物体内的产生自由基分子及其负面影响均可起到明确作用。茶叶是茶多酚的主要来源，其次是葡萄酒、巧克力、石榴汁等。