1. 鸡腿正反两面扎上小口，加入清水浸泡两个小时，捞出控水
2. 八角、桂皮、白芷、良姜、茴香、白蔻、胡椒粒炒香一两分钟，加入花椒、小茴香一两分钟，放到蒜臼里
3. 把四斤清水烧开，加入拍过的大姜、四个拍碎的红栀子、50克捣碎的香料，开锅煮十分钟，加入生抽，开锅就关火，晾凉后倒进鸡腿里，冷藏腌制12个小时
4. 腌好的鸡腿捞出来控水，烤箱上下火250度预热十分钟，放入鸡腿烤30分钟，抹上一层色拉油，撒上烧烤料，再烤五分钟就可以了
