虾处理一下，减去虾须和虾脚，在虾第三节处挑出虾线，在虾背处切开一刀，把姜切成薄片，把虾洗净，摆入盘中，淋入少许料酒，锅中水开后，把虾放入笼屉当中，盖上盖大火蒸五分钟，把切好的葱姜末香菜末放入碗中，加入少许食用盐、生抽、蒸鱼豉油、醋可以多加一些，再加少许白糖，再加点儿凉白开水，搅拌均匀即可。
