猪小肛肠的做法
猪小肠1000克，将白色猪油去除干净，用剪刀剪开，将黑色杂质清理干净，盆中加入适量高度白酒，加入2把干淀粉，用力抓拌小肠5 分钟，将小肠放入清水中清洗几遍，再加入适量小苏打抓拌2 分钟，捞出洗净，盆中加入40克左右食用盐，再加入40克左右白醋抓洗3 分钟，放入流动水中冲洗5 分钟，将小肠彻底冲洗干净，再刀刀成长条左右的小段，将其控干水分，中途再加入适量料酒抓匀，再加入适量老抽，准备辅料和料头，小米辣20克切碎备用，红泡椒20克切碎备用，碗中加入一勺豆瓣酱，准备大葱2根切成小粒备用，准备适量的二荆条切成小粒备用，准备适量的仔细切成细丝备用，碗中加入食用盐1 小勺，加入鸡精约2克，加入胡椒粉半勺约1克，加入三奈粉（千沙姜粉2克），加入辣椒面1大勺约3克，加入适量的花椒油约5克，加入适量的生抽…
