肉焯水再烧烤的做法

肉焯水后如何烧烤的步骤如下：

1. 焯水 ：

将肉块洗净控干，放入沸水中焯水，撇去浮沫，加入姜片和料酒，加盖小火煮至七八分熟，大约8-10分钟。

焯水目的是杀腥定型，煮好的肉捞出后放凉，然后放入冰箱冷藏变硬，便于后续切片。

2. 切片与腌制 ：

将冷藏后的肉切成薄片，两面沾匀盐和黑胡椒末，静置片刻入味。

也可以在切片后加入料酒、酱油、辣椒粉、十三香、调味鲜等调料腌制半天。

3. 烧烤 ：

将腌制好的肉片放在铺有锡纸的烤盘或烤架上，肉皮面朝上，撒上一层盐和胡椒末，插入月桂叶。

烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分钟取出肉块，然后放在烤架上，使肉块不与烤盘内的汤汁接触，继续烤至肉皮变黄脆，肥肉冒出油泡。

另一种方法是将肉焯水后放入烤箱，烤至表面金黄，然后刷上蜂蜜水，继续烤至肉皮变脆。

4. 最后调味 ：

烤好后，可以根据个人口味撒上烧烤粉或蘸上凉拌汁，增加风味。

通过以上步骤，您可以将焯水后的肉烧烤至皮脆肉香，享受美味的烧烤肉。

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